Trions au quotidien

Aujourd’hui, 16 octobre, c’est la journée de lutte contre le gaspillage alimentaire. Pour vous donner une idée : chaque année, chaque Français jette en moyenne 20 kilos de nourriture. Cette journée vise donc à sensibiliser et informer sur ce sujet.

Je vous propose un rapide point sur les quelques lois, initiatives et réflexions menées ces dernières années. Et quelques idées pour réduire le gaspillage !

Depuis 2016, la grande distribution doit suivre plusieurs règles pour réduire le gaspillage : utilisation des invendus par le don ou la transformation, utilisation à des fins de compost pour l’agriculture, interdiction de javelliser des invendus encore propres à la consommation, etc.

D’ici 2021, tous les restaurateurs devront fournir un contenant aux clients qui souhaitent emporter leurs restes. Le fameux doggy bag. Très courant dans les pays anglo-saxons, on y est moins habitué en France, mais cela se popularise petit à petit.

Et c’est là où je veux en venir : chacun a un rôle à jouer pour limiter le gaspillage. Voici quelques idées :

• cuisiner les restes : gratins, salades composés, compotes (avec des fruit bien mûrs), soupes (avec les légumes qui commencent à s’abîmer), sont bien utiles !
• faire l’inspection du frigo avant de faire les courses. Pour éviter de racheter des produits qu’on a déjà.
• ne pas se fier systématiquement aux dates de péremption. Quand il est écrit « à consommer de préférence avant le », là, le produit ne présente pas de risque. Au pire, il perd peut-être un peu de ses vertus nutritives. Mais il faut faire confiance à son odorat, sa vue, son goût, avant de jeter ! En revanche, quand on lit « à consommer jusqu’au » : là oui, il peut y avoir un risque pour la santé.

Ca se passe comment pour vous ? Est-ce que vous essayez de moins gaspiller ? Quelles sont vos techniques (ou recettes anti-gaspi) ?